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| 冬至，你吃餃子了嗎？ | ||
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黑夜猶如一位穿著一襲黑色燕尾服的紳士，白天像一位身著白色連衣裙的美女，彼此輪回，二者猶如一對(duì)華爾茲的舞者，在春夏秋冬四季的舞池里，伴著美妙的音樂(lè)，翩翩起舞。在不經(jīng)意間，一舞，就舞到了今年的冬至。
北方民間常有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”之說(shuō)，到了冬至的中午，無(wú)論貧窮富貴，餃子成了大家的節(jié)氣里必吃的節(jié)日飯，是北方不可缺少的習(xí)俗，為此聯(lián)合水務(wù)山西區(qū)域新絳項(xiàng)目公司開(kāi)展“溫暖過(guò)冬至”全員包餃子活動(dòng)。一個(gè)個(gè)白胖胖的餃子，給予聯(lián)合水務(wù)人幸福、溫暖，同時(shí)它也象征著聯(lián)合水務(wù)人的團(tuán)結(jié)、凝聚。
這天，一大早，大家伙就開(kāi)始忙碌了。李師傅將蘿卜、豬肉、韭菜以及蓮藕等材料準(zhǔn)備齊全，柴師傅再逐一清洗干凈，將白蘿卜切成條狀，倒進(jìn)鐵鍋中煮煮，撈出浸泡在清水中，然后用一塊四方棉白布手巾將水分?jǐn)D掉，放到早已準(zhǔn)備好的案板上；毛師傅剝幾顆自家種的大蔥，和著擠干水分的白蘿卜條，噼里啪啦地剁了起來(lái)。經(jīng)過(guò)柴師傅的妙手，外加五香粉等的攪拌，餃子餡頓時(shí)香溢滿屋，饞得我們直流口水。辛姐已經(jīng)把面和好，柴師傅搟皮兒，我們大家伙有捏餃兒的，有擺放餃子的，也有能干的下手搟皮兒，大家說(shuō)著笑著，忙的不亦樂(lè)乎。等到餃子捏齊，已經(jīng)接近正午，柴師傅早早就燒開(kāi)了水，端起鍋蓋，將包好的餃子下入鍋中。我們則收拾面盆、面板、搟杖......。不一會(huì)兒，第一鍋餃子熟了。熱騰騰的餃子端上來(lái)，我們迫不及待、狼吞虎咽地吃了起來(lái)。直到吃得打起飽哏兒、餃子涌到了嗓子眼，才說(shuō)：“今天的餃子真香！”冬至吃餃子，一個(gè)餃子一顆心。吃韭菜餡餃子，愿大家青春常駐；吃蘿卜餡餃子，愿大家健康長(zhǎng)壽！
借著餃子的香氣，我們?nèi)チ私饬私舛涟伞?/FONT> 冬至的歷史由來(lái) 冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)，這表明古人對(duì)冬至十分重視，人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假，《后漢書(shū)》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)、相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。 冬至，是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過(guò)冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月22日或者23日之間。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，過(guò)了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)。 冬至（Winter Solstice），又名“陽(yáng)生”，一陽(yáng)始生，萬(wàn)物復(fù)蘇，代表下一個(gè)循環(huán)的開(kāi)始。農(nóng)諺說(shuō)得好，“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線”，最長(zhǎng)的黑夜和最短的白天走到頂端，便是否極泰來(lái)。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。 古人對(duì)冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，從這一天開(kāi)始“數(shù)九”，也可以說(shuō)正式的嚴(yán)寒已經(jīng)來(lái)臨，也是一九的第一天。每到這個(gè)季節(jié)，人們都會(huì)哼著一首古老的歌謠：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九雁來(lái)；九九加一九，耕牛遍地走�！� 冬至吃餃子的由來(lái) 冬至飲食習(xí)俗南北方不一，北方通常吃餛飩和餃子，南方通常吃湯圓，今兒咱們說(shuō)說(shuō)餃子的由來(lái)吧。傳說(shuō)建安年間，張仲景行醫(yī)經(jīng)過(guò)家鄉(xiāng)白河岸邊，看到很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍壞了。張仲景馬上叫弟子在一塊空地上支起大鍋，用羊肉和一些祛寒的藥材在鍋里煮熬，煮好后撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給窮苦百姓。百姓吃下后渾身發(fā)熱，兩耳變暖，吃了一段時(shí)間，凍壞的耳朵就好了。后來(lái)每到冬至這天，人們就仿照“嬌耳”的樣子包餃子吃，說(shuō)是吃了冬至的餃子就不會(huì)凍耳朵了，也以此習(xí)俗來(lái)記掛著張仲景的恩情。 在那苦于溫飽的日子里，除非年節(jié)，餃子是百姓餐桌上難得一見(jiàn)的美味。因?yàn)橄『�，冬至餃子便成了小時(shí)候的奢望、長(zhǎng)大后的思念。這香甜的餃子飽含了父母的疼愛(ài)與親情的厚重，揉進(jìn)了悠悠歲月與濃濃鄉(xiāng)情，從這個(gè)意義上說(shuō)，冬至的餃子是有生命、有感情、有靈性的。從過(guò)去到現(xiàn)在，從貧窮到富裕，我們所過(guò)的每一次冬至、所吃的每一次餃子，何嘗不是自己的情愫和親人的牽掛！
俗話說(shuō)得好：“歲寒見(jiàn)冬至，早春接清明�！倍吝@一天過(guò)后，日照時(shí)長(zhǎng)會(huì)一天長(zhǎng)一線，那么，盼望已久的春暖花開(kāi)，也會(huì)一天天的接近了。白晝將逐漸地變長(zhǎng)，黑夜逐漸變短。過(guò)了冬至，與其說(shuō)是進(jìn)入寒冬，還不如說(shuō)是進(jìn)入暖冬，它能給人以希望，給人以熱情。 又一年冬至，你吃餃子了嗎？ |
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